■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对要立即丢弃 。木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对绝对不能生食 。个安安全加工食用 ，全细
节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳既能去除涩味，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安切勿食用：
表面发黏 、全细沥干水分后放入冰箱冷藏，节知若出现耳片软塌 、选对才能有效防范食用风险，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全 。再次食用前必须彻底加热 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，但鲜木耳含光敏物质 、食用风险大幅降低。食用需谨慎，而干木耳经过晾晒处理后 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存， 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售
，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，大部分卟啉会被分解
， 温馨提醒：木耳虽健康
，煮木耳的时间不少于10分钟，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， ■烧熟煮透 炒 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药 ， 03变质木耳坚决丢
， 01首选干木耳
，破坏部分有害物质 。泡发前先洗净 ， 02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳。要确保内部完全熟透
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ，瘙痒 、在此提醒 ，水疱等不适症状 。食用后经阳光照射 ，