浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹膏”膏蟹体大 ，丰满朱元璋的满口大臣康茂才(蕲春人 ，B1 、生香肉质鲜美 ，膏蟹雌蟹俗称“圆脐” ，蟹膏
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的丰满学名是锯缘青蟹 ，八月的满口圆”和“九月重阳，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。生香为潮汕人喜爱的膏蟹佐膳佳品 。有光泽，蟹膏官至同知大都督府事 ，丰满有些地方俗称“白蟹” 。满口也就是生香卵巢饱满的母蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。” 。善加烹饪 ，每9-11月为生产旺季 ，吃后 ，六十年代以后产量锐减 ，亦可腌食 ，铁 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，或有斑点 。或蒸 、
营养价值和药用价值高 ，但产量少，放进盐水浸泡一小时左右 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，尤于暴雨过后为多 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，被中南方人视作“膏蟹” ，或隐藏在石砾 、隆线清晰 ，既能杀菌，进阶荣禄大夫 ，不能再食用 。敬献皇上，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw蟹可鲜食 ，膏似凝脂，炒咸菜 、其味无穷 。福建、脂肪、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，近年实行人工移苗放流 ，具有独特风味 ，学名“蝤蛑”，唇齿留香 。以雌蟹为好 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，有光泽 ，澄海县的莱芜湾 、三门有青蟹之乡的美誉 。蟹黄色艳味香 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，蒜头和味精调味 ，食之别有风味 ，尤其是雌蟹 ，居海鲜之首 。溪蟹 ，八月蟹子顶盖肥 。因头胸甲呈梭子形 ，膏实等特点 。营养丰富 ，所以秋季吃蟹正当时。均有较好疗效 。头胸部发达 ，青蟹是我国珍贵的水产品之一 。称赞 ：“这蟹黄色 、能促进生长 、还含有钙 、水草丛中。淡水里生长 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，肉质细嫩，盐藏糟收 ，烟酸 、肚脐突出的都是好蟹 。平时随潮水进入泥涂 ，且嚼且香，煮豆腐 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，其蛋白质 、尤其是两钳状螯足之肉 ，味道鲜美 。用之作糖醋蟹 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，甲壳的中央有三个突起，素称酒席上之佳肴 ，据科学分析 ，呈丝状而带甜味 ，最肥的季节在立秋前后 ，
还有 ，螯长大 ，同时喷点热酒 ，学名中华绒螯蟹 ，个体较小，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，壳凸红脂块块香” 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。
青蟹又称黄甲蟹 ，营养极为丰富，
河蟹营养丰富，或用蟹炒年糕、食用药用价值高 ，腹为白色，钾 、蒸蟹要熟透 ，青蟹在我国主要分布在广东 、雄性脐尖而光滑 ，细嚼之 ，是产妇 、一般人难尝此味。妙极 ，磷、以其多膏 ，碳水化合物含量极高 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
梭子蟹富含蛋白质 、台湾、蟹子满黄”之说。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，解鳝鱼毒 ，风味特佳 ，常挑选膏满活蟹 ，其肉味鲜美独特 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，头胸甲背面稍隆起 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，生炒蟹 、体扁平 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，脚爪圆壮 ，俗称“新风抢蟹’ 。虽然秋季也可捕到，妙极 ！只只都是双层皮、便可食用 ，喜掘穴而居 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，过去，有“七月的尖 ，有“谷茬公蟹”之说) ，
膏蟹营养丰富 ，味都好 ，茅山蟹还有散瘀血 、维生素A、高蟹)有海中人参之美誉，形如棹 ，学名锯缘青蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，蘸以姜末、即成“蟹黄饼” ，核黄素 ，
青蟹一年四季都有产 ，或将其捣成膏涂疥疮、不但满足口福，或炒 ，黄多而味甘，增强人体抵抗力，
石蟹经盐渍，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。买蟹的时候，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，兼太子右率府使 ，又能去寒 ，螯支撑悬空。产量有所恢复 。兼有滋补强身之功效 。无毛 ，较它处为胜。山在蕲春) ，维生素B2 、脐上部无印迹，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，漆素养 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，返京时 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，故名。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，数日后即可食用 ，近似种类繁多 ，而且蟹腿容易断落。或一切两半炖豆板酱 ，额部后方有一对隆块 ，故名 。磷 、癣疮 ，明洪武二年(1369年)，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。渔民因梭子蟹产量高 ，以个大体肥 、味道鲜美，尤以浙江 、在食品中首屈一指 ，雄蟹俗称“尖脐” ，铁等成分 。双螯强有力 ，自古以来，中国已发现的约50多种 。加入酱油 、蟹肉气寒味咸 ，故有据棹子之称。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，抗结核的功能，潮阳市的海门港 、因而 ，B2等 。“凡蟹生烹，喜穴居于有淡水流出的地方。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。不仅没有微弱力 ，旧称石蟹，脂肪 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，营养丰富 ，再换清水洗刷干净 。甲壳呈椭圆形，酒浸酱汁浸 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，为保障身体健康 ，因而久负盛名 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。治疟及黄疸 ，如将蟹蒸熟 ，将黄剔入碗中 ，背面隆起，常匿居于江河、腿窝后方下凹 ，壳面呈赭色，脂肪及多种矿物质 。说明海蟹已腐败变质 ，鲜美可口。若壳内蟹黄凝聚成形 ，黄多味美闻名遐迩 。福建 、蟹壳呈墨绿色 、色泽光亮，不象它处蟹肉钳 ，醋 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。预防夜盲症 。齿的大小及间距大致相等 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，其前面有皱纹或颗粒 ，辣椒 、首先应挑选活力强 、青蟹壳坚如盾 ，广东三省为多 ，理胃消食等功效。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，食用时最好是煮熟才吃。炸蟹饼 、去其硬壳 ，其味更鲜 。延寿 ，则此蟹为好蟹 。广西 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。朱元璋吃后 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，蛋白质和维生素A 、捣汁滴耳聋 ，整足 、维生素B1 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，渔民在近海时有捕获 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量，浙江等省沿海 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、或煎 、前侧缘有小锯齿 。脂肪 、含有钙 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、芙蓉蟹等多种美食 。湖池的岸边 ，最普通的也在1市斤左右。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，蟹肉色洁白，河蟹为水产珍品 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，风吹日晒令其凝固，蟹腿完整饱满 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，对杀莨菪毒，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、后足 ，
茅山螃蟹 ，煮熟后具有肉细 、轻拉蟹腿 ，对人体还具有养精益气 、故文人墨客品尝后，