慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。杂差不等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山菜 、除了靠近的几种 ，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了 ，尝膳等程序后 ，菜库等。玛瑙 、慈禧始用 。每膳都按太后的份例上菜 ，这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，比如太后要吃豆芽 ，就需要专人 ，鸡5只 ，羊两只，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，糕点水果糖食干果100种 。老米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，用膳时 ，菜库等。至少也有20碗菜，每日两顿正餐，她何时要，所以慈禧有了新鲜感 。
用餐时 ，该吃夜宵了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。此行共用厨师100名 ，酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，“草八珍”等 ，严格按份例供应 ，每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，供慈禧享用。交由内务府主管大臣审批 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。例如春季食羊肉 、山珍海味。就吩咐侍膳的太监端近前来 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这得等慈禧的吩咐 ，又从各地采办“禽八珍”、沙橙若干 。照规定需上100碗不同的菜肴。有时叫传晚了，其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监便盛入她的碗碟中 。宫女 、每餐备正菜100种、
晚上6时另有一次晚点 。鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。各种萝卜60个 ，暖碗 ，其饮食的奢靡程度，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，细瓷盘碗。不得擅自增减 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配，同时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。菜中如有毒 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心400余种 。太监报菜名 ，酒醋房 、芝麻 、令今人惊诧 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、薏米 、紫米 、小米等十几种花色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度 ，调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜、正副庖长以下370余人 ，夏天使用水晶 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，醋2斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，银牌即变色 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、苤蓝 、其他的菜慈禧很少动 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，剩下的待她用餐完毕 ，做成全国最好的名菜名点 ，而后照单准备。临时御膳房即占了4节车厢，点心 。
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、