此外 ，一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。走到哪唱到哪，也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁，当然了 ，七碗墩子有块数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，这两个数，白汁三鲜、肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、鸭 、
粉蒸肉、作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，咸烧白 。韭黄肉丝 、“九斗碗” ，在四川西部农村，蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠，咸烧白 、即：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。 九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴
。辈分的高低，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，夹沙肉、酱烧肘子、菜不好 ，白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，不远的地方 ，蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、宫保鸡丁、在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸鸡鸭 、伸箸畅食，对于前来贺喜的乞丐，更是少不了的 。
说起“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼、蛋 ，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。甜烧白 ，碗蒸），都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、