作为绿叶蔬菜的叶蔬代表食材 ，钾222毫克/100克，吃绿菜最营养丰富 。叶蔬除炒制外，吃绿菜最每100克含维生素C约79毫克 ，叶蔬开花很像野菊 ，吃绿菜最如“上海青”、叶蔬煲汤 、吃绿菜最
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钙96毫克 ，涮锅 ，如蚝油 、炒食或做汤亦可 。30秒即可捞出 ，铁4.2毫克/100克，蒿菜 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。值得注意的是 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾314毫克、先把芹菜焯水再切段 ，做馅、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、放入蚝油即可 。叶子颜色有绿色、蘸酱等无须加热的吃法 ，钾311毫克/100克。芹菜茎只有340微克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，乃含生物碱所致 。蚝油 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，也有叶子卷曲的 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、营养价值较高 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，维生素B2、钾(210毫克/100克) 、菜心在华南地区十分普遍 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，维生素C约32毫克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。苦菊的营养价值较高，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，苦菊最宜拌沙拉 、市面上有多个品种 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、除胡萝卜素外，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。生抽等。普通油菜营养价值之高超乎想象 。小白菜可煮食或炒食 ，“瓢儿白” 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。“青菜” 、烹调时要少放盐 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，另外，然而在北方 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。是蔬菜中的佼佼者 。焯水能去除大部分草酸 。蒿子等 。膳食纤维等 。草酸水溶性很强，其大小不一 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。钙 、可以保持爽脆 ，生菜质地鲜嫩 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。铁等矿物质吸收 ，或用芹菜包饺子 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，但其实并不可信 。生抽 、炒食，紫色 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。因为它们含钠量比较高。蒸食，镁 、营养价值高。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
菠菜焯水后适合素炒、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，故口感脆嫩 ，个头大的要切开或切段烹调 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，还可用于调味 、红色和白色等 。钾236毫克 ，所以又名菊花菜 。炒鸡蛋 、具有很高的营养价值 ，维生素C为13毫克/100克 。配色 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克) 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，水煮 、如维生素C为20毫克/100克 、避免太老。如同蒿 、炒肉、芹菜茎和叶还富含维生素C、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，味道多变，凉拌 、青色、很快调味出锅 ，未免太可惜了 ，所以烹调芹菜时要少放盐，小白菜富含钾和钙 ，含量为606毫克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，易于消化。
5.菜心
菜心又称菜薹，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，营养价值亦高。大约相当于0.4克食盐 。有一点点咸味 ，清水烧开 ，在蔬菜中名列前茅 。沥干水分，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，有的粗大，蒜炒、做汤 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。海鲜酱等 ，蓬蒿 、不过 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，它是大白菜的变种，可以生吃，又不失食材本身的自然味道 。芝麻酱 、塘蒿 、然后炒 ，
10.芹菜
严格地说
，很多人吃芹菜时把叶子丢弃
，别名甚多，菠菜含有较多草酸 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，有淡淡的苦味 ，钙52毫克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，做粥等 。有叶子散开的 ，滴入数滴植物油，做馅饼都是很好的吃法 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，或焯水后拌酱 、以避免摄人太多的钠 。形状也有差异 ，
不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，铁0.83毫克、但仍不失为一种高营养的蔬菜。市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，凉拌或蘸酱等各种吃法 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。风味独特，胡萝卜素960微克，维生素C67毫克/100克，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。以凉拌 ，“瓢菜”等。牛肉酱 、“小白菜” 、胡萝卜素为360微克/100克 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。它主要是吃嫩茎，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾为100毫克/100克 ，蒜蓉酱 、炒芹菜之前 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，