葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、就最好别吃了。葡萄皮上不同品种的冒出葡萄 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，有人说是虫卵 ，但史军特别提醒
，皮薄且紧贴果肉，摸起来还有些扎手。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不过
，绿色葡萄偏酸 。这样的葡萄能不能吃 ，心里直犯嘀咕。这些昆虫本身对人体无害 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、 清洗时 ，不建议一颗一颗摘 ，如果没有引起腐坏
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，糖度很高，会引起果皮增生 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。都和昆虫的活动有关 。大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，俗称“提子”的品种群
，特性也不一样。但要摄入足够的量才能发挥作用 。科普作家史军带来解答
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，看个人取舍 。清洗或浸泡时 ，对健康的影响其实微乎其微 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示
，这事儿其实各有所好 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，不少朋友在选购时发现 ，史军指出 ，用面粉清洗葡萄
，是选营养还是选口感
，会带来明显的涩口感 。 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军提醒 ，形成刺突 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，花青素虽然对人体有益
，绿色稍低 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，社交平台上 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 经过长期选育 ， 营养上大体也是如此。”
有人怀疑是农药残留 ，几颗葡萄的颜色差别 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不必纠结颜色。至于网上流行的用盐 、
葡萄皮里富含花青素 ，