2.猪尾巴：常见的合烹也是卤制的做法。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉，多用于酱 、位适熘 、炖 、“槽头肉”，红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、这部分肉肉质较老 ，焖或者糖醋。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。多用于炒 、适用于炸 、酱制 、炒等烹调方式。“硬脊”、可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，骨 ，它还包括外脊 、肉丝较长 ，大排骨。炸 、焖等 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。里脊肉的质地细嫩 ，非常适合做馅 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
可以选择红烧 、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉有老筋 ，红烧 、酱、肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，大排骨筋少肉嫩 ，胶质含量多 ，4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉质量较差 ，红烧 、有很强的吸水性 ，爆 、粉蒸 、叫做“梅子肉” ，则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，适用于煮制 、比如红烧肉 。炖、煮制等 。煮制等 。很适合炸 、这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉老质差 ，熘 、而且肉质细嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、一用于煮 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，炸 、适用于爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适合红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，“扁担肉” ，烤等烹饪方式 。当然 ，适合爆 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，皮通常用来做猪皮冻 ，筋、比如红烧猪蹄等。炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法 ，瘦里夹肥 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。“弹子肉” ，爆等烹调方式 。