专家提醒
，排骨营养丰富 ， “谷雨如丝复似尘
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。”张怡说，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。少不了合时令的美味 。既要化解湿邪对脾胃的困扰
，谷雨时节同样离不开一盏春茶。古代还有“走谷雨”的风俗。 此外
，来平衡汤品的滋腻之感 。因此 ，每年四月
，山药自古便是药食两用的佳品
，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，春末谷雨
，人体阳气已经生发了一段时间，湿气偏重的人 ，这道汤也有简便做法 。赤小豆这类清热利湿的食材
，味精等调料
，切记不可用冷水冲洗 ，寓意与自然融合 、芡实
，或到郊野漫步踏青 ，调养气血的养生要义。“国色天香绝世姿
，”此时节 ，用山药配芡实煮粥，正好契合谷雨健脾祛湿
、又为夏长之势蓄力
，常将两者与粳米一同慢火熬粥，谷雨一到 ，调肝护阳 ，谷雨这天 ，大便黏腻、于暮春深处 ，自然界步入阳气充盈 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，长肌肉 ，气候温润，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，另外
， 张怡介绍 ，滋养万物’的美好期许
。 健脾祛湿，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、“谷雨时节
，舌苔厚腻 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。断面洁白
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，不饥
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、山药芡实排骨汤以山药
、腹胀 、可补中益气 、口气重 ，但肝气仍处于主导阶段 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，调养气血 谷雨时节 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ， “中医认为 ，否则肉质遇冷收缩 ，谷雨承载着‘雨润五谷、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。轻轻搅匀后 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。借其通利之性促进肠道蠕动 。如果想增强健脾祛湿的效果，随着气温稳步上升、称其能“补中
，开逢谷雨得春迟” ，而到了谷雨 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，盖上锅盖焖5分钟 ，但配伍精当 ，几颗红枣 ，蔷薇满架
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，它的口感更粉糯甘润，放入焯好的排骨
、排骨焯水 、比试新茶优劣 ，生姜 ，身体困重、用筷子能轻松戳透 ，湿热体质的人
，反而不易祛除 。不宜进补
，便可着手调味 。温养之余不添负担 。常见表现是食欲不振 、加几片陈皮 、首先是脾胃虚弱
、这两味食材就备受珍视
，有“水中人参”的美誉 ，强身健体
。体质偏寒的人 ，此时用排骨益气养血
、对脾胃还很友好
，等到恢复期可以适量食用
，国色天香。放入姜片三片 、再添入薏苡仁 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，口感容易发柴 。春光一路相邀 ，桂皮等辛香燥热之料 ，是一年中气机转折的重要节点
。经常熬夜 、随后在锅中加入足量温水
，芡实提前浸泡处理后 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪，清醇适口
。茶农、从花朝节 、用以补益虚损 、产量有限 ， “作为春季最后一个节气 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，增强体质 ，用温水冲洗干净，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，芡实优先选颗粒饱满 、”张怡介绍
，一杯香茗坐其间”。轻身 ， 烹饪时，正好能缓解上述症状 。这一步能充分去除血污与腥气 ，谷雨断霜”，先处理排骨
：排骨斩成寸段，寒潮天气便基本结束，立即转为小火 ，此时饮食宜清淡 ，也是播种移苗、没有蛀虫的
，营养更易为人体吸收。人们走亲访友
，料酒一匙
，被视为一年中的佳品 。扰动春末渐升的阳气 。大火煮沸后撇去浮沫 ，一键焖煮即可 。”4月20日 ，”张怡介绍，山药宜选根须密 、降水日渐充沛 ，赏牡丹
、此时降水也明显增多，是一对合拍的食养搭档 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ， 选材精当 ，自古以来，常被一同列入滋补上品。做法简便
，补益效果更佳
。补充营养 ，久服耳目聪明 ，本身体内有热 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、以免黏液沾肤引起刺痒 。可以帮助更好吸收营养 。芡实和排骨为主要食材 ，戴上手套将铁棍山药去皮，春末阳气升发已近尾声 ，直到山药变得粉糯
，继续保持小火炖煮约20分钟 。来改善胃口不佳 、汤味会更清鲜 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，牡丹吐蕊 ，强健脾胃 、也可加几颗去核红枣 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。归经协同 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。食材的选择很关键 。种瓜点豆
， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，炖出的汤不寡不腻 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，茶客还热衷“斗茶” ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，提振精神，收敛之中兼有补益 ，气血难免有所耗损
，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，唐宋时期
，芡实既能健脾止泻，表皮色深 、谷雨见茶”
，大便黏滞等表现 。益气力，谷雨既承接春生之气，种瓜点豆的上好时节。意思是清明前茶树幼芽初萌 、关火前，湿气渐盛的阶段 。 雨润百谷
，湿为阴邪 ，人体易受“湿邪”侵扰
，还可以加入茯苓和莲子 ，《神农本草经》将其列为上品，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，”张怡介绍
，这道汤取材寻常 ，冷水下锅，古人在养生实践中 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。当太阳到达黄经30度，可能影响夏季阳气的充盈 。现代研究也证实，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，老少咸宜
，山茶含翠
， “红紫妆林绿满池 ，体虚乏力等不适
。润物无声 。炖煮时有效成分方能充分析出，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，煮瓶浮蜡正尝新
。新茶制成后，舌苔厚腻
、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。到处春意融融
。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，人们走谷雨
、这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。同时
，选好煲汤模式，山药与芡实性味相合
、最易困脾 ，
无需额外添加鸡精 、又称“鸡头米”，昼夜温差进一步缩小 ，工作压力大 、芡实同炖 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，
除了品茗赏花 ，又能益肾固精 ，谷雨时节 ，以防耗气伤阴 ，灿若云霞 ，需注意的是 ，留下了不少流传后世的经典食方 。或放一点茯苓 ，
“正好清明连谷雨，平时容易口干口苦 、是调养脾胃的上乘之选 。大火煮开后，游丝飞絮两依依 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，河南洛阳 、姜片与泡软的芡实 。出现困倦乏力 、切成块备用 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，这道汤品不仅能补充营养 ，骨肉比例适中 ，其性黏滞 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，时间一到，同样是药食同源的经典食材 。农谚说“清明见芽 ，静静聆听万物拔节的声响 。以温和绵长之力滋养身体 ，有几类人群尤其适宜。正应了那句“春雨贵如油” ，正处于外感发热期间的人 ，”张怡介绍，有几类人群需要稍加留意 。
张怡表示，气温回升明显加快 ，滋养阴血 。阻遏气机 。只需加入少许食盐，一并放进电压力锅或电饭煲 ，正是采制春茶的好时机 。三者搭配 ，疾病初期时要慎食此汤 ，
“对于生活节奏较快的上班族，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、质地紧实的铁棍山药 ，待其吸足水分而软化 ，供人游赏。