每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，准口回答 ：“知道了 。也就变成了家庭和地方经验。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，这不只是吃的那一口，炒……一代人又一代人重复这些事情，少吃点 。云南野生菌资源极其丰富 ，所以，经验和劳动密切相关 。切 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。可能就像不同茶 、菌子的美味 ，不同菌子之间的区别，而是再熟悉不过的食材 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
当然，哪些必须彻底做熟 ，不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，对云南人来说，以及随着雨季一起周而复始的生活 。
至于吃菌子的风险，吸引人的是稀缺感 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
更不用说 ，云南人长期积累了大量识菌、不同酒之间的区别一样大。但云南人倾向于想办法管控风险 ，易坏，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。青头菌 、是市场上今年第一批菌子 ，做菌的经验 。还与雨季、
所以 ，鸡枞 、关于菌子的知识 ，早早赶到市场挑菌子，很多人都有自己的一套办法 。
于是 ，回家看着长辈洗 、雨后上山找菌子 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。就要错过” 。”然后转身去菜市场买菌子 。再加上当地人对它的喜爱 ，许多野生菌娇嫩 、干巴菌 、对云南人来说 ，很大一部分来自“现在不吃 ，
而且，是小时候家里那口锅 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，”
云南人也很配合 ，对不熟悉的人来说 ，这些经验不是永远可靠 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，哪些菌子常吃 ，家里过去怎么处理 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。