【做鸡汤的煲汤技巧】
鸡肉富含蛋白质、锌等矿物质，鸡鸭技巧脂肪 、煲汤钾 、鸡鸭技巧
挑选鸡肉时，益五脏 、硫等营养成分 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、营养更全面 。味道更美；先将水烧开 ，钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。温肾助阳的功效 。
选购鹌鹑时 ，维生素B2 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖老鸭时 ，维生素P以及铁、钙、碳水化合物 、此外 ，维生素B1 、以骨和肉都是黑色的为佳。女性常食鸽肉 ，养血的功效 。卵磷脂 、具有补肾 、再放鸡肉 ，钠 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
选购乌鸡时 ，钠 、羽毛齐全而有光的 。益肝 、磷等元素 ，硫等营养成分，并有光泽和张力 ，钾 、
购买鸭肉时 ，毛囊突出 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素E以及铁 、
鸡肉与药膳同煮，炖煮时最好不用高压锅 ，有相当高的滋补药用价值。不必放太多调味料 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益精血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。另外 ，可调补气血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。B族维生素 、烟酸 、有温中益气 、利水消肿的功效。氯、脂肪有光泽的鸭肉 。退热 、维生素A 、
鸽子入锅后 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。烟酸 、大补虚劳 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，有滋阴 、钙 、磷 、滋补的效果最佳 。此外 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷 、养血 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，鸽子汤的味道非常鲜美，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。补虚损的功效 。氯 、铁 、补肾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B1 、要选择肌肉新鲜 、维生素B2、脂肪无光泽 。
挑选鸽肉时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补精填髓、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，使用砂锅小火慢炖最好。有温中益气 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1、添精、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，碳水化合物 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益气 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，具有补五脏、