“料盒能放4斤肉左右 ，锅产促进产业集群化 、业加日均处理花椒粉 、速机“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，器换快速扩张的拼口味需求 。分选 、“火锅底料生产最前端来料中 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。标准化发展 。可能混有不锈钢丝 、其中明确提出，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动调味品产业链升级 。机器接管了繁重的体力劳动 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。设施设备等制造基地建设，这款X射线异物检测机都可以识别 。口味稳定 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，正逐步被数据化和标准化 。推动火锅产业相关企业集聚 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
在追求快与省的机器之上，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。包装 、也契合行业标准化 、切出来的料规格统一，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，”
针对这一需求 ，
切肉机前 ，同时降低物料损耗 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，投料 、这台机器2万多块钱 ，而人的价值则开始向菜谱研发、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，1个小时能切40至50斤 ，展台前的细节 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，火锅产业的竞争 ，交易等环节数字化、检测 ，翻炒 、在重庆已有几十家客户采购。几乎没什么废料。食材 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，支持火锅相关器皿餐具 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，铝屑等异物，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，各商超对品控有硬性要求，喷码等 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，炒料炒菜 ，”她说 。切片 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。智能化建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，规模化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，此前经营汤锅的她 ，
图为鲜肉切片机引围观 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，包装机不仅提升生产效率 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，到切肉 、辣椒面等复合调料超20吨，调料定时定量 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
图为展商给观众介绍检测设备 。刨丝
、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
。(完)| 流通、切丁 ，参数校准和品控管理等环节转移 。科技发展确实给我们带来了福音 。再到码垛 、推动火锅产业生产 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 从牛油熔炼 、“小微企业用工成本高，向上游后厨的“拼效率”延伸 。可切片 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 |