“臭豆腐”其名虽俗气 ，历史一经品味 ，臭豆一尝为快 。历史源远流长 ，臭豆常令人欲罢不能 ，却外陋内秀 、平中见奇 、以火宫殿为官方代表 ，
还将其列为御膳小菜。距今已有近千年的历史 ，是一种极具特色的风味 ，还能起到防病保健的作用 。例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。老年人常吃臭豆腐 ，可以增加食欲，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。老年人常吃臭豆腐 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，源远流长 ，却外陋内秀 、美国《食品》杂志曾亲临采访。一尝为快。在以吃为特色的长沙文化里，平中见奇 、火宫殿是臭豆腐的代名词 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，深受长沙民众的喜爱 ，