3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，下饭 、大地
偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、服务、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比有所优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣 、鲜麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭聚餐 、性价比、26~30岁占比最高 ，
餐饮经营启示
1.锅气
、地域风味
、现点现炒
、麻辣
、卫生与服务有优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味可调选项
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜 、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制、