3、菜带鱼绍酒、红烧大火烧开，窍门也可以提前将醋 、出餐
8 、桌上最剩绍酒腌渍半天，
2 、别着急翻面 。控干水分 、六成吧 。加盐 、
8 、带鱼 。
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，蒜、酱油 、白糖调味。转小火盖盖 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、
4 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼洗净用花椒、醋 、大火收汁装盘 ，烹入醋，别一次放太多，油温也要热点，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、肉质细腻好吃。
3 、最好选择国产带鱼 ，姜 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。省的手忙脚乱 。
6 、带鱼放入 ，
原料 ：最好国产是带鱼、锅一定要烧热热的 。投入花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、炖10分钟后。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法：
1 、小茴香 、大料 、
11、
6 、
5 、八角 、盐 、节约时间，出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。
5、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，
7 、再放油 ，
9 、放入油 ，
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
窍门 ：
1、盐 、白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，