传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤，温度掌握在80-90℃ ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续熬制。切勿炒黄 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用搅肉机搅碎，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，不宜大火，重新放在石板上 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团），
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，