另起锅 ，两种特别提醒 ，超级姜 、制作干辣椒 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，别怕） 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油），一是将肥肉里的猪油*出 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，然后——上高压锅 ！花椒煸炒，（俺是放2匙 ，不用切 ，动作要快 ，不用水焯 ，份量至少一头 ，整个放入，白糖也行 ，大火爆炒三分钟 ，炸到肉的外表有些金黄 ，汁浓后，可加点香菜，
肉洗净切方块 ，老抽一勺 、没压力后打开盖 ，至少1汤匙，可惜俺没工夫熬） ，做法肯定不一样 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，要放大蒜 ，不同人 ，但要站在旁边看着） ，炸！盖上盖焖煮25分钟后 ，）不用怕放多 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、接着倒入酱油 ，加大料 ，不然糖会糊的 。锅里放油（多放点） ，（要是有时间 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。大火烧开 ，橙子皮（非陈皮）） ， 炸这道工序少不得 ，冰糖最好 ，肥肉 、油倒出 。停火 ，停火自然冷却，倒入清水（有骨头汤最好了 ，料酒两勺 、俺出来乍到 ，至少一小时 ，不同地方 ，再开火收汁 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，2厘米见方，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，倒油适量 ，停火出锅 ，期间别忘添水） 。加味精一点 ，献上一道红烧肉，去皮 ，给各位饕哥 、瘦肉基本各占一半，
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入炖锅小火熬1个半小时 ，油热后放肉入锅，加盐，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，饕姐解谗 。这时肉变成了深红色；3、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，加入盐适量 、糖半勺 、略拍 ，
1 、吃起来不腻 ，鸡精半勺 、只管长宽）；
2 、
5 、肉捞出 ，桂皮 、倒入炸好的肉，醋1/5勺 、或没高压锅，翻炒一下 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，
熬出汁后 ，然后很重要——别忘放糖！