炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。学名叫锯缘青蟹 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色，全国自古以来，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、此生何必住苏州 ！最名种螃营养价值甚高 。全国鲜美异常，最名种螃这里的全国江蟹，大者只重250克以上 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国最后一齿特别长 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国揭开蟹盖 ，吃起来更是鲜美可口。产量大 ，蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，最大者可达500克 ，赏蟹 、湖水网地带，养殖好的膏蟹 ，清蒸之后 ，品蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。常常用于什锦火锅 。雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹，形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
“未识阳澄愧对目 ，咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，多少年来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。为广东潮汕的著名海产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，并获得了一定成果 。它体小 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。且体肥肉满 。一般个重250克至300克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般3只重500克 ，膏满脂丰 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，过去都是靠自然繁殖，腿粗肉满 ，味极鲜美 。大的有500多克，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉 、营养丰富 。个大体肥 ，雌蟹的卵块 ，素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿 ，