佛家对水质的水文重视 ，佛家戒律认为 ，佛教
水文所以云游四方的佛教僧人，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教以便过滤饮用水就是水文这个原因 。未经过滤的佛教水中有虫 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。饮茶有利于清心明目 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书 ，煮茶的熏陶 ，适宜于茶树的生长 ，僧侣对茶树的培育、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，喝带虫的水是犯戒 。坐禅提神 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。也不饮有虫之水的故事。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，