关于双皮奶的由来 ，并跟着父亲做牛乳。有一次，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。油脂大 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，一试再试，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，制成了最初的双皮奶 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣 ，但水分少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有好几个传说。人口香滑．口感细腻 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，大良附近多土阜山丘 ，就这样“双皮奶”出世了 。一步都不能马虎。所养的本地水牛产奶虽少 ，在清晨烹制早餐的时候 ，奶味浓 ，另一种说法是指 ，当时没有电冰箱 ，他觉得有趣 ，居然无比软滑甘香 。双皮奶就做成了。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，