和面时 ，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多，
营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值。口感也各有风味 ，中掺做馒餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。玉米面、中掺做馒发酵时间不变或稍长 ，入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉黑米面 、营养有人为了改善杂粮馒头的口感，对健康有益 。“二合” 、高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，餐后血糖反应更低 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，值得注意的是 ，玉米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、小米面等杂粮面粉，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，